中秋、国庆“双节”临近，为保证群众度过一个祥和平安的节日，金牛区市场监督管理局结合“在成都，放心吃”食品安全专项行动，聚焦学校幼儿园、养老机构食堂、宴会承接餐厅、网络餐饮四大重点场景，启动餐饮环节食品安全专项检查，通过靶向排查、精准监管，提前化解风险，全力保障群众节日饮食安全。
深耕学校幼儿园食堂 守护师生“盘中安全”
结合“在学校，放心吃”，金牛区市场监管局联合区教育局开展秋季开学校园食品安全“一码检查”联合检查。在“蓉政通”系统随机选取5家学校，检查过程中，执法人员重点对学校食品安全典型问题、从业人员健康管理、原料采购贮存、设备设施维护、食品加工操作规范、食品留样、有害生物防治、餐饮具清洗消毒以及“日管控、周排查、月调度”等各项制度落实情况等进行了详细检查。
校园食品安全无小事，联合检查是常态化监管的新起点。金牛区市场监管局将持续强化协同联动，压实主体责任，推动校园食品安全管理向精细化、制度化、长效化方向发展，全力为广大师生营造安全、放心、健康的校园食堂环境。
聚焦养老机构食堂 保障老人“暖心饭食”
此次专项检查聚焦养老院食堂食品安全全流程管控，守护银发食品安全。执法人员来到天回镇街道某养老机构食堂，聚焦后厨环境卫生，核查“三防”设施、餐具消毒记录及操作分区合规性；聚焦食品留样管理，检查48小时留样制度执行情况，核验留样量及标签完整性；聚焦原料质量管控，重点排查调味品、米面粮油等食材的保质期及储存条件；聚焦溯源体系建设，抽查进货台账、肉制品检疫证明等票证。
金牛区市场监管局将继续加强监管，为老年人的饮食安全保驾护航。
紧盯宴会承接餐厅 筑牢聚餐“安全屏障”
结合“在餐厅，放心吃”行动，针对双节期间宴席集中的情况，金牛区市场监管局以辖区内“双节”期间承接10桌及以上宴席的16家大型餐饮单位列为核心监管对象，防范集中用餐风险。重点核查承办单位是否完成大型宴会报备，检查冷食类食品专间制作规范、热食烧熟煮透温度（需≥70℃），强制要求每餐次食品成品留样——按品种盛放于专用密闭容器，冷藏存放48小时以上，每品种留样量不少于125g并标注信息。抽查宴会应急处置方案，确保突发食安问题30分钟内响应处置。
强化智慧监管赋能，守护外卖“安全点单”
结合“手机上，放心点”，执法人员聚焦外卖聚集区、商业综合体等重点区域，特别是订单量较大的餐饮店、网红餐饮及小餐饮经营主体，重点围绕经营资质、原料溯源管理、加工操作过程等关键环节进行了严核检查，同步推进从业人员健康管理、设施设备维护、食安封签推广等工作落实落细。依托“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台，对网络餐饮商户实施动态监测。针对线上巡查发现的后厨操作不规范、环境卫生不合格等问题，第一时间督促整改，提升精准化、智能化监管水平。
持续发力 护航双节饮食安全
节日期间，金牛区市场监督管理局严格落实领导带班与24小时值班制度，确保12315投诉举报热线快速响应。同时，持续强化节日期间巡查力度，既覆盖传统餐饮场景，也紧盯网络餐饮新领域，全力守护群众节日餐桌安全。（来源：金牛区市场监督管理局）
编辑：郭幸鑫
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